oui, c'est son métier
il y a aussi les ardoisiers plus spécialisé dans la pose de ardoise naturelles.
j'ai refait un toit comme cela sur une petite maison en Ardèche.
actuellement il y a 2 techniques :
l'ancienne des tuiles à l'envers posées sur des bois en triangle avec un mortier tendre, les autres tuiles sont posées à l'endroit au dessus.
ce sont des toitures lourdes présentant un seul inconvénient c'est qu'il tombe toujours des petits morceaux de mortier dans le grenier et que les bestioles finissent pas s'y introduire.
une autre méthode consiste à poser des plaques ondulées ad oc et de coller les tuiles dessus avec un mastic colle polyuréthane (ce que j'ai fait)
vous avez ainsi une sous toiture.
les mêmes plaques mises à l'envers permettent aussi de travailler à l'ancienne, une tuile dans le canal et une tuile par dessus (le tout collé naturellement