Et pour répondre à tes questions avec mes maigres connaissances :
- à priori, le chanvre est traité contre le feu (sel de bore, il me semble). Et... bah le polystyrène n'est pas exactement ininflammable non plus. Après, niveau fixation, ça se tient mieux.
- l'humidité et le BA13, ça fait pas super bon ménage, non. Mais ça dépend de ce que tu entends pas "humidité". Si de l'eau coule des murs, en effet, ça ira surement pas (et il y a surement quelque chose qui cloche). Si c'est une sensation de "frais", je sais pas trop si du normal ferait l'affaire, ou de l'hydrofuge... ou rien du tout (comme souvent avec moi : vaudrait mieux attendre d'autres avis.

).
C'est pas trop compliqué à faire, mais y'a un truc assez indispensable à louer, pour faire ça, à mon avis : un lève-plaques ("à la main", tu fixeras probablement deux ou trois plaques avant de commencer à avoir du mal à lever les bras ; c'est déjà tuant de bosser les bras au dessus de la tête, alors lever des plaques en même temps...

).