bonjour
d'abord un conseil : lire l'article suivant dans son entièreté.
de manière à bien vous fixez les idées.
ensuite quelles sont les dimensions de cette pièce longueur/largeur
car trouver des poutres de 8,5m risque de devenir un problème.
puisqu'un plancher existe je comprends mal vos explications de pose de muraliere et de poutres de 8,5m
pour moi ce qu'il faut faire, c'est vider la pièce, retirer les tomettes (quoique qu'elles ne gêne pas (mais permettrait de gagner quelques cms en hauteur)
et si le fond est compact comme vous dites, de couler une chape auto nivelante sur le tout.
mouiller le fond avant de commencer pour éviter une prise trop rapide de la chape. (car le support doit être hyper sec)
ensuite vous posez le parquet
s'il s'agit d'un plancher en bois massif, il faut une autre préparation.
vu l'aspect de vos chevrons, ceux ci ont du souffrir d'infiltrations d'eau, il serait intéressant de vérifier l'étanchéité de la toiture lors de pluies.
Bricoleur tout terrain, qui n'y connait pas grand chose, mais qui a une idée sur tout..... (ou presque......) L'expérience des uns n'est pas celle des autres