Ok, merci pour ta réponse, donc pour être sur que j'ai bien compris, je vais reformuler tout ça avec mes mots : 1, pour les chapeaux (la partie supérieur du mur) : 1.1 virer tout ce qui ne tiens pas/mal 1.2 badigeonner les surfaces à refaire avec un melange sikalatex/eau 1.3 placer des supports (tasseaux) et les utiliser pour recréer les chapeaux manquants avec mortier (3/4 parts de sable de rivière pour 1 part de ciment + sikalatex) 1.4 puis après, lisser pour avoir des chapeaux propres 2., pour les parties verticales : 2.1 casser toute la surface exterieure 2.2 badigeonner avec un melange sikalatex/eau 2.3 refaire la couche extérieure avec un mortier (3 parts de sable de rivière et 1 part de ciment + sikalatex)
? Différent que celui des chapeaux ? 
2.4 Étaler tout ca proprement et avec amour

J'ai bien résumé ? On m'a aussi parlé d'utiliser de la chaux avec le ciment pour éviter que l'humidité ne s'infiltre et ne refasse péter le mur, c'est une bonne idée ? Est-ce que le sikalatex joue également ce rôle ? J'ai trouvé cette vidéo :
https://youtu.be/1ShAMlB0j4Q ça semble coller avec ce que je veux faire, dans une moindre mesure...