Rénovation plafond enduits

Bonjour, j'ai entrepris la rénovation d'un appartement de 63m2 pour un novice en bricolage mais débrouillard et volontaire l'immeuble date de 99. J'ai quelque petite questions qui me taraude l'esprit. Les plafonds sont tous enduits et il y a des fissures un peux partout. Donc comme vu un peu partout j'entreprends d'ouvrir les fissures les nettoyer et les reboucher malgré le nombre. J'ai été un peu stoppé dans mon chantier et heuresement je pense car malgré tous ce travail 3 mois plus tard de nouvelles fissures apparaisse. Voulant me lancer dans l'enduit mais malgré tous les titis vu 200.000 mille fois je me rends compte qu'il me manque le coup de pâte je fais donc appel à un coach pour qu'il m'apprenne pendant une journée à faire de l'enduit le lisser et patati. Lorsqu'il est venu chez moi il constate le bon travail de r bouchage mais me montre que d'autre parti vont retombées et que compte tenu de mon niveau d'exigence je risque d'être déçu. Je me ok je me lance à la spatule et je gratte l'entièreté du plafond ce qui fut beaucoup plus chiant et physique que je pensais. Aujourd'hui j'ai quasiment mis tous le plafond à nu qui est en béton entre certain murs et certaines parti du plafonds il y a des bandes de joints. 1er question quels sont leurs réelles utilités ? 2 eme question ayant vu avec le pro il m'a dit les murs tu vas te débrouilles en revanche refaire tout un plafond c'est une autre paire de manche même pour un pro, du coup je me suis dit fibre de verre, je prépare le béton, je le lessive, je mets un primaire d'accrochages, je rebouche les plus gros défaut pour avoir une planité acceptable, puis une sous couche et après je colle ma fibre est ce correct comme approche ? 3 eme interrogations si je refais mes joints entre mur et plafonds au endroit où il y en aura ça va faire des décrochages meme avec la fibre ça va se voir forcément ? Donc que dois je faire ? je me passe de refaire des joints ? ou je fait des joints en acrylique ? Je vous remercie d'avance pour toute votre aide car en plus jai d'autre plafond dans le même état. Connaissez vous une technique pour enlever plus facilement l'enduit car je n'ose pas imaginé faire ce que j'ai fais dans la chambre et la cuisine de 11m2 environ chacune dans le salon qui fait un bon 25m2