Repeindre une SDB très humide

Bonjour,

J'ai entrepris de repeindre la salle de bain de mes parents, qui est bouffée par l'humidité. Mais je rencontre des problèmes inattendus...

Quelques précisions d'importance : Ils sont locataire, c'est un logement social, dans une région très humide en particulier l'été (Pays basque). Il y a une VMC dans la pièce, qui "marche très bien" comme dit le technicien après chaque passage annuel. Donc, il n'y aura pas de travaux structurels pour régler à la source le problème ; et d'ailleurs je vois mal ce qu'il pourrait faire de plus... J'ai installé il y a un an un déshumidificateur électrique (mais je me suis aperçu récemment qu'il ne fonctionnait depuis plusieurs mois...). La pièce a déjà été repeinte aux frais du bailleur, il y a environ 5 ans : en fait, ils ont peint par-dessus avec une peinture à l'eau basique ; et ils ont posé une espèce de "grille" à peindre au plafond... Je me suis donc dit que j'allais faire à ça à ma façon, de manière plus qualitative... mais en fait c'est très mal parti :

Pour l'instant, j'ai retiré cette espèce de papier peint qui commençait à se détacher du plafond (comme on peut le voir sur la photo, l'humidité s'était bien accumulée en dessous... c'est pas mauvais pour la santé tout ça ?!), et j'ai lessivé les murs avec du vinaigre ménager 14 degrés.

J'ai commencé à décaper la peinture (la première couche, toujours présente, qui a 15 ans, et l'autre)... et là problème : c'est le vrai bazar, par endroit, tout s'en va jusqu'au béton ! je suppose que c'est le plâtre qui part. Voir le mur tout en haut à gauche sur la photo, la zone grise. Sans parler du plafond qui est dans un état pas possible.

Le truc c'est que je n'étais pas du tout parti pour "replâtrer", je n'ai jamais fait ça et j'ai déjà dépensé 100 euros en sous-couche et peinture... 

Alors je ne sais pas quoi faire... me contenter de lessiver à la javel, et poncer (à la main, je n'ai rien de mieux), puis repeindre par-dessus ?...

Merci par avance pour votre aide.