Bonjour.
Ma recommandation avait pour double but d'éviter de déstabiliser les pierres, dont on ne connait rien hormis l'enduit ciment; et de ne pas trop perturber le voisin par les coups répétés que ce soit du burin/massette manuels ou du marteau burineur électrique. Toutes les fois que des travaux risquent de gêner un ou plusieurs voisins, il est de bon sens de le(s) prévenir et, éventuellement, de convenir de tranches horaires qui gênent moins.
Pour répondre à Matt, je suis effectivement équipé d'une rainureuse : je te recommande plutôt, si tu choisis cette méthode, de louer. Je n'ai pas creusé de mur de pierre, seulement

rainuré du béton et de la brique pleine, coupé de la cloison brique creuse. Qu'est-ce qui t'inquiète ? le poids de la machine (effectivement conséquent) ? la consommation de disques diamantés (infime) ? la poussière (l'aspirateur est là pour ça).
Tu peux aussi utiliser une meuleuse d'angle, avec plus de poussière (l'aspiration n'est pas couplée). En Ø230 pour ne pas traîner, tu as aussi une machine assez lourde que malaisée à utiliser (rebonds violents quand on n'a pas l'habitude). Ce serait moins coûteux.
A toi de voir... et de répondre à nos questions : nous ne te fliquons pas, mais cela peut nous permettre d'adapter nos réponses ... par exemple si tes pierres sont plus petites que nous le pensons, avec de la terre autour : mur en pisé (en fait ce sont des cailloux dans la terre compactée).
@+