Salut,
Il est fort probable que la flamme de la veilleuse ne touche pas suffisamment le thermocouple. De ce fait la sécurité gaz empêche l'ouverture de la vanne sur le bloc gaz. Sur ce type de chauffe-eau, avec veilleuse permanente, la flamme de la veilleuse doit impérativement lécher le thermocouple sinon le système détecte l'absence de flamme et ferme la vanne automatiquement.
Prends une photo de la flamme pendant la phase d'allumage et une autre, si possible, avec le capot déposé pour voir à quoi ressemble le système d'allumage.
Le peu que je sais, c'est à mon ignorance que je le dois.