Bonjour.
Les éléments te sont favorables.
Le débit de la douche dépend du nombre de trous et de leurs diamètres. De plus tu avais "trompé" Tarne : la douche ne fait que 25x15cm, et non 20x30 : cela aussi explique un débit plus réduit.
Le débit de 17l/min sous 3 bars, sera un peu plus fort sous 4,78 bars (5 - 0,22) : une série de calculs par itérations donnera probablement de l'ordre de 4,5 bars (0,5 bar de perte de charge), ce qui sera largement acceptable. Cette méthode "bureau d'études" montre que l'essai que je te proposais, par manque d'informations, est inutile. S'il fallait le faire, l'incidence du chauffe-eau et du mitigeur serait faible, pas besoin de les raccorder en ligne.
Pour la pression disponible aux points d'utilisation, ce sera bon aussi : le flexible d'alimentation du lave-linge n'a pas de problème à 5 bars (pression en l'absence de consommation, donc sans perte de charge dans le tuyau d'alimentation; pour rappel, la perte de charge est variable, elle augmente avec notamment le débit consommé, la petitesse des tuyaux et leur longueur, le nombre et la petitesse des vannes et raccords); le groupe de sécurité du chauffe-eau évacue la surpression au-delà de 7 bars. Pas besoin de réducteur de pression, donc.
@ Andher, 5 bars au 2° étage, cela fait de l'ordre de 6 bars au rez-de chaussée, ce qui n'est pas idiot (soit réducteur de pression général, soit une hauteur de 60m du réservoir, soit une pression de l'ordre de 6 bars de la station de pompage).
Bon, je crois qu'on est tout près d'une issue favorable...
Salut !